Hamburguer Vegano

Ingredientes

Para o Hambúrguer:
1 xícara de feijão-preto cozido e escorrido
1/2 xícara de quinoa cozida
1/4 xícara de farinha de grão-de-bico
1/4 xícara de aveia em flocos
1 cenoura ralada
1 cebola roxa pequena picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de molho de soja (shoyu) Sal e pimenta a gosto

Para o Molho:
2 colheres de sopa de tahine
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de mostarda dijon
1 colher de chá de xarope de bordo ou melado de cana (opcional)
Água (para ajustar a consistência)

Extras:
Pão de hambúrguer vegano
Alface, tomate, cebola roxa, pepino em conserva e abacate fatiado

Modo de preparo

Prepare o hambúrguer:
Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Reserve.

Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, amasse o feijão-preto com um garfo, deixando alguns pedaços para textura. Adicione a quinoa cozida, a cenoura ralada, a aveia, a farinha de grão-de-bico, os temperos, o shoyu e o refogado de cebola e alho. Misture bem.

Forme os hambúrgueres: Molde a mistura em formato de hambúrgueres, apertando bem para que fiquem firmes.

Cozinhe: Aqueça o restante do azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe os hambúrgueres por cerca de 4-5 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes.

Prepare o molho: Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena, ajustando a quantidade de água para obter uma consistência cremosa.

Monte o hambúrguer: Torre levemente os pães veganos. Adicione uma camada de molho no pão, seguido pelo hambúrguer, alface, tomate, cebola roxa, pepino em conserva e abacate fatiado.

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